日前，江蘇省文化和旅游廳正式公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單，桃林酒傳統釀造技藝成功入選，成為江蘇省非物質文化遺產的重要組成部分。這一認定不僅是對桃林酒千年技藝的官方認可，更標志著這桃林酒釀造工藝在當代文化傳承與創新發展中的里程碑意義。
一、文化歷史底蘊豐厚
桃林酒的歷史可追溯至北宋雍熙年間（公元968年），其釀造技藝歷經宋、元、明、清等朝代傳承至今，已有千年積淀。明清時期，桃林酒曾遠銷東南亞，并被列為皇室貢品，慈禧太后品嘗后盛贊“美酒甘露醉人心，桃林勝過杏花村”。
酒文化更與歷史人物緊密相連：施耐庵以抗元名將卞元亨為原型創作《水滸傳》武松形象，而卞元亨行軍時攜帶的家鄉桃林酒，則被后人視為“武松打虎前豪飲”的文化溯源。近代，開國上將陳士榘將軍更題詩贊其“醇濃綿口勝杜康”，并在抗日戰爭中將其用于犒軍，賦予桃林酒深厚的家國情懷。
二、古法匠心生態科技融合
桃林酒釀造技藝的核心在于老五甑工藝與現代技術的結合：
1. 原料與水源：精選優質高粱、小麥、大麥、豌豆制曲，配以馬陵山腳下“老龍泉”古井水，富含鍶、鋅等礦物元素，為酒體注入獨特風味。
2. 古法工藝：采用單吊混蒸、老窖發酵、甑桶蒸餾等傳統工序，原漿經多年窖藏，酒體呈現“微黃透明、窖香優雅、綿厚圓潤”的典型濃香風格。
3. 品質認證：桃林酒業通過ISO9001質量管理體系及HACCP食品安全認證，產品多次斬獲“長三角名優食品”“江蘇省白酒金獎”等榮譽，被評為“全國放心酒工程示范企業”。
三、非遺活化文化賦能產業
為守護這一技藝，桃林酒業多措并舉推動非遺活態傳承：
人才培育：桃林酒業成立“馬廣群勞模創新工作室”，培養*********白酒評委、省級工匠等專業人才，形成老中青結合的傳承梯隊。
文旅融合：公司積極打造桃林酒“江蘇工業旅游區”，開放釀酒車間、儲酒生態園等，游客可直觀體驗，從釀造到封藏的全流程，并參與封藏等文化活動。
品牌創新：公司推出“福如東海”系列產品，以傳統文化符號突破地域限制，遠銷國內外市場，并獲“江蘇省酒類市場******代表性品牌”稱號。
四、非遺經濟助力鄉村振興
桃林酒業作為東海縣支柱產業，年銷售額持續增長，帶動當地就業與文旅發展。其“雙品牌戰略”覆蓋濃香、芝麻香、醬香等多品類，設立500余家專賣店，產品遠銷新加坡、俄羅斯等地，成為蘇北魯南市場的代表性品牌。2024年，企業品牌價值達17.8億元，并攜手“蘇酒高質量發展聯盟”，推動江蘇白酒產業整體升級。
五、非遺新篇未來發展可期
2012年桃林酒釀造技藝就被列為連云港非物質文化遺產，這次江蘇省“非遺”認定，不僅是對歷史的致敬，更是對未來的承諾。桃林酒業董事長馬廣群表示：“我們將以非遺保護為契機，堅守工匠精神，讓千年技藝在創新中永續傳承，為蘇酒振興與文化自信貢獻力量。”
